Les Tomates Vertes

À la fin de l'été ou au début de l'automne, il n'est pas rare de se retrouver avec des tomates vertes. Même en attendant qu'elles murissent, le soleil de l'été décline, et il devient évident qu'elles ne deviendront jamais bien rouges. Alors, que faire de ces précieuses récoltes?

Avant de les reléguer à nos biodéchets destinés au compost, il existe une manière savoureuse de leur donner une seconde vie. Personnellement, depuis plusieurs années, je les transforme en délicieuse confiture. Nous en raffolons tellement que nous en avons même acheté chez notre producteur local préféré pour en avoir encore plus. C'est d'ailleurs une excellente façon de faire de la confiture à petits prix puisque les producteurs bradent leurs restes de fruits et légumes.

Il existe de nombreuses recettes disponibles en ligne, mais j'ai une préférence pour la simplicité. Voici comment je m'y prends :

1. Je commence par laver et découper mes tomates dans une marmite à confiture.

2. J'ajoute quelques zestes de citron et leur jus, ainsi que 2/3 du poids de mes tomates en sucre, en plus de quelques gousses de vanille pour ajouter une touche de parfum.

3. Je porte le mélange à ébullition, puis le laisse mijoter entre 40 minutes et 1 heure, selon la texture désirée.

4. Enfin, je verse la confiture encore chaude dans des pots à confiture que j'ai récupérés, soigneusement lavés, et passés au four pour une stérilisation simple, puis je ferme les pots à chaud.

Le résultat est une confiture délicieuse qui nous permet de prolonger la saveur de l'été tout au long de l'année. Bon appétit ! 🍅🍯